Nato e cresciuto a Reggio Calabria, Francesco Idone ha costruito le basi della sua carriera partendo dai profumi e dall’identità gastronomica della sua terra d’origine. I primi anni trascorsi in riva al mare gli hanno trasmesso l’amore e il rispetto assoluto per la materia prima, per il pescato locale e per le eccellenze del territorio calabrese: valori e pilastri che ancora oggi definiscono la sua filosofia in cucina.
Capacità organizzative fuori dal comune e un talento precoce lo portano, ad appena 19 anni, a dirigere le cucine di tre strutture, affinando fin da giovanissimo non solo le doti culinarie ma anche la leadership e la gestione della brigata. Il percorso d’eccellenza dello chef reggino prosegue nei templi della grande hôtellerie e del fine dining internazionale. Al Belmond Hotel Cipriani di Venezia, all’interno del celebre ristorante stellato Oro, Idone perfeziona le più avanzate tecniche dell’alta cucina affiancando grandi maestri e vivendo da protagonista la conquista della stella Michelin.
La sua crescita prosegue poi in Svizzera, nello storico Badrutt’s Palace Hotel di St. Moritz — punto di riferimento dell’ospitalità di lusso e sede del Gourmet Festival —, per poi approdare a Londra, metropoli che gli consente di confrontarsi con una scena gastronomica dinamica e cosmopolita. Da circa un anno e mezzo, Francesco Idone è alla guida della cucina italiana di Aqua Roma a New York. In questo prestigioso locale, dove convivono l’anima gastronomica italiana e quella giapponese, lo chef reggino coordina quotidianamente la brigata, proponendo piatti che esaltano la grande tradizione italiana con uno sguardo contemporaneo e internazionale, conquistando una clientela raffinata composta da professionisti, turisti e gourmet da ogni angolo del pianeta.
«I sapori, i profumi e il rispetto per la materia prima che ho imparato a Reggio Calabria sono la bussola che guida ogni mia creazione» — racconta lo chef Francesco Idone. «Portare la cucina italiana nel cuore di Broadway è una responsabilità bellissima: ogni piatto è un viaggio che racconta la nostra cultura, la nostra storia e l’eccellenza della nostra terra.» La storia di Francesco Idone dimostra come lo studio, il sacrificio e la dedizione possano trasformare un giovane talento calabrese in un punto di riferimento della ristorazione internazionale. Un vero e proprio ambasciatore dell’eccellenza reggina e del Made in Italy nel mondo, capace di dimostrare che le radici calabresi sono la forza motrice per conquistare i palcoscenici più prestigiosi della gastronomia globale
